Dioscorea japonica 山芋の中では、自然薯だけが日本原産種。古来より「山薬」「山うなぎ」と呼ばれ大切にされてきました。現在は、アルツハイマー病の予防や抗インフルエンザ効果そして更年期症状の低減など研究も進んでいます。サプリメントも出ています。
JINENJYO TORORO
transforms plain rice and noodle dishes into special nutrious treats such as mugitoro-gohan,tororo-udon and tororo-soba.
Raw grated yam with DASHI-soup and soy sauce ,we call it TORORO. It is absolutely marvelous japanese food.
自然薯の皮をむき、すりおろしている時、かゆみを感じます。これは、表皮近くに多く含まれている「シュウ酸カルシウム」が原因です。この結晶が皮膚に細かい傷をつけるためかゆみを感じるようです。
弱い酸で中和するので、薄めた酢やレモン水で洗うと収まります。
アレルギー？いいえ違います。
この症状はアレルギーではありません。 しかし、自然薯は特定原材料に指定されている20品目に入っています。20品目の中には、オレンジ・バナナ・りんご・ごまなどもあります。
手や口の周りだけでないところまでかゆみが出るとアレルギーの可能性があります。
スーパーで並んでいる長芋や大和芋との違いは何か？栄養的な違いは、ビタミンEが長芋の20倍 ビタミンCは2.5倍、それ以外には大差ないようです。
しかし、自然薯は薬効成分となる微量成分がとても豊富で、その相互作用によるところが大きなちがいをもたらしているようです。